Condiment à base de fanes de carottes

Utiliser les fanes de carottes en les transformant en un condiment relevé est un défi que je souhaitais accomplir depuis quelques temps. En effet, la première fois que j’ai voulu utiliser les fanes de carottes pour en faire un pesto, le résultat n’a pas été à la hauteur de mes attentes, je qualifiais le goût de cette préparation de « ça sent le vert » ou « ça sent la chlorophylle ». J’ai donc re-tenté l’expérience des fanes de carottes en y ajoutant plusieurs condiments, ce qui  rend cette recette haute en couleurs (ou plutôt en goût) !

Fanes de carottesIngrédients pour un petit récipient (type pot de yaourt) :

  • Les fanes d’une botte de carottes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 3 cs d’huile de votre choix (ici j’ai choisi un mélange colza-olive-tournesol-carthame)
  • 1 cc de moutarde
  • sel
  • poivre
  • Optionnel : J’ai ajouté deux petits poivrons allongés que j’avais dans mon frigo, mais cela est vraiment optionnel. Vous pouvez ajouter tout autre ingrédient qu’il vous reste et que vous souhaitez finir.

 

Lavez soigneusement vos fanes de carottes et coupez les grossièrement. Epluchez les gousses d’ail et d’échalote. Placez tous ces ingrédients dans le bol de votre robot. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout jusqu’à ce que les fanes de carottes soient complètement mixées.

Cette recette saura ré-hausser vos plats !

 

 

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