Velouté de courge en croûte

La saison des soupes a démarré et c’est avec un velouté de courge butternut que je la commence. Pour plus de gourmandise, je lui ai ajouté un chapeau en croûte de noisette! Et oui, encore de la noisette, il faut dire que je suis sans cesse à la recherche d’idées pour utiliser l’okara (résidu récupéré…