Verrines mandarine-vanille

Depuis quelques temps, j’avais très envie de cuisiner une recette avec de la mandarine. L’odeur douce des mandarines me calme instantanément lors d’une journée un peu trop speed. Pour cette recette, j’ai voulu associer la mandarine et la vanille pour créer un doux mélange qui saura rebooster votre moral même par une froide journée d’hiver.

Comme vous avez déjà dû le constater, je suis adepte des desserts en verrine type “panna cotta”. En effet, je trouve que les panna cotta peuvent se décliner de mille et une façons tout en demandant que très peu de temps de préparation. L’autre avantage de ce dessert est qu’il demande peu d’ingrédients, ce qui permet de le cuisiner plus ou moins n’importe quand avec ce que l’on a dans les placards ! Simplicité et efficacité peuvent aussi rimer avec gourmandise !

Verrine mandarine-vanille
Verrine mandarine-vanille

INGREDIENTS :

Pour 5 verrines

  • Le jus de 4 mandarines
  • Une demi gousse de vanille
  • 20 cl de crème liquide, vous pouvez utiliser de la crème type amande cuisine pour une alternative végétale.
  • 5 cuillères à café de sucre
  • 2 mandarines en quartiers
  • Une demi cuillère à café d’agar-agar

Nous utiliserons de l’agar-agar plutôt que de la gélatine. L’agar-agar est une algue qui une fois réduite en poudre remplace parfaitement la gélatine. Elle n’a pas de saveur ni d’odeur ce qui la rend idéale pour gélifier vos plats!

Verrine mandarine-vanille
Verrine mandarine-vanille

COMMENT REALISER VOS VERRINES MANDARINE-VANILLE ?

  • Pelez 4 mandarines pour en extraire le jus en les écrasant entre vos doigts.
  • Faites chauffer à feu doux le jus de mandarine.
  • Coupez la demi gousse de vanille en deux dans la longueur pour en extraire les grains et ajoutez-les dans la casserole. Faites également infuser l’écorce de la gousse de vanille pour un parfum plus intense. Vous pourrez la retirer juste avant de verser la préparation dans les verrines.
  • Ajoutez la crème.
  • Portez à ébullition et ajoutez l’agar-agar. Pour que ce dernier prenne, il doit être porté à 90 degrés pendant au moins une minute.
  • Mélangez vivement pour que l’agar-agar prenne.
  • Versez la préparation pour remplir la moitié de vos verrines et laissez refroidir.
  • Placez au réfrigérateur et ajoutez les quartiers de mandarines sur le dessus de la verrine de préférence juste avant de servir !

Ces verrines sauront donner une touche légère et acidulée à votre menu tout en proposant un dessert léger !

3 commentaires Ajoutez le votre

  1. silviagollini dit :

    uau j’adore!! merci pour cette recette

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